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La cucina di Susana: Crostata alla marinara
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/06/…)Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi.
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HugoR (in Informatica, 3 anni e 11 mesi fa) 
La Cucina di Susana: Squisite Cozze alla Marinara.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Pulite le cozze con l'aiuto di una spugnetta da cucina ruvida.
Strappate via il filo stopposo che c'è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l'indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavatele poi molto bene sotto l'acqua corrente.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: Nasello con panure all'origano e peperoncino.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/06/…)Lasciate scongelare il purè e il pesce.
Tritate insieme, nel mixer, il pancarrè con un pizzicone di origano e un peperoncino.
Mescolate il purè con il tuorlo, salatelo e usatelo per fare un letto sul fondo di una pirofila che avrete leggermente unto d'olio.
Salate e pepate i filetti di nasello, quindi passateli nel pangrattato aromatiizato, rigirandoli perchè se ne rivestano bene.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta del Giorno, Ingredienti e Consigli Giusti per Cucinare Deliziose Trote al Limone.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Sfilettate le trote e mettete le teste, le lische e gli scarti in una casseruola con un litro di acqua, il vino, la cipolla sbucciata, le carote, pulite e tagliate a pezzetti, il mazzetto guarnito, sale e pepe.
Dopo 15 minuti di ebollizione, immergete nel brodo i filetti di trota e fateli sobbollire per 5 minuti.
Scolateli con delicatezza prelevandoli con una schiumarpla per evitare di romperli.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: Come Preparare Squisiti Rotolini di Pesce Spada.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Condite le fette di pesce spada con sale, pepe e un filo di olio.
Tritate capperi e olive e amalgamateli al pangrattato con un cucchiaio d'olio, pepe e poco sale.
Sbollentate e spelate i pomodori, riduceteli a dadini e uniteli al pangrattato.
Cospargete con il composto le fette di pesce spada e arrotolatele.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Polpo in verde, un'idea fresca e originale.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Pulite i polpi e immergeteli in ,acqua salata a bollore a cui avrete aggiunte le foglie di alloro.
Fateli cuocere almeno 30 minuti, dovranno essere tenerissimi.
Sgocciolateli e tagliateli a pezzi regolari.
Fate cuocere le patate, sbucciatele e tagliatele a grossi dadi.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
Ricette Squisite della Cucina Italiana: Scaloppe di salmone con salsa allo zafferano
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/02/…)Lo zafferano dà un tocco speciale in cucina, quel tocco in più che serve per tante e tante preparazioni ghiotte che soddisfano il palato e rallegrano la tavola, facendo crescere il desiderio di mettersi attorno al desco tra le persone care, nel cuore certo della vita familiare.
0 commenti –HugoR (in Varie, 2 anni e 3 mesi fa)
La Cucina di Susana: Orate all'anconetana
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Ecco un piatto gustoso, leggero - come buona parte del pesce - e soprattutto... freddo. Perché, anche se queste orate possono essere gustate subito, appena tolte dalla griglia, la ricetta doc prevede di lasciarle raffreddare prima di servirle.
0 commenti –HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Ricetta Squisita: Filetti di Triglia agli Agrumi
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Ricavate da mezza arancia e da mezzo limone, con l'apposita grattugia, la buccia solo con la parte colorata che terrete da parte in una ciotolina.
Tagliate gli agrumi al vivo, ricavandone gli spicchi.
Tagliate la cipolla a fettine molto sottili.
Rosolate in una padella i filetti di triglia con l'olio per pochissimi minuti.
Togliete i filetti dalla padella e teneteli da parte.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Gelato di Liquirizia e Menta
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/09/…)Mettete in una casseruola il latte e i bastoncini di liquirizia che avrete precedentemente frantumato. Fate scaldare a fiamma moderata, mescolando speso e senza mai far bollire, sino a che la liquirizia sia completamente sciolta.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 9 mesi fa)
La Cucina di Susana: Crostata alla marinara
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/08/…)Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 9 mesi fa)
La Cucina di Susana: Deliziosa insalata ai frutti di mare
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/08/…)Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.
Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe.
Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 9 mesi fa)
La Cucina di Susana: Calamaretti in zuppetta primavera
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/07/…)
* Eviscerare i calamaretti; privarli di becco, occhi e della lamella cartilaginea; lavarli e asciugarli.
* In una casseruola, in 4 cucchiaiate d'olio caldo, fare imbiondire uno spicchio d'aglio intero, poi toglierlo e, nel condimento, mettere alcuni rametti di timo legati a mazzetto, i piselli, i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi, già pelati, privati dei semi, ridotti a falde e mezzo mestolino d'acqua.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 10 mesi fa)
La Cucina di Susana: Branzino con verdure al vapore
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/07/…)# Iniziate mondando e lavando il porro e un cipollotto.
# Prendete una pentola adatta alla cottura al vapore e …: portate a bollore mezzo litro di acqua insaporita con il vino, il cipollotto, il porro e cinque grani di pepe, fate ridurre il liquido di circa un terzo.
# Passate ai finocchi e alle carote: lavate e mondate anch’essi e divideteli a metà longitudinalmente.
# Proseguite …: lavando e mondando anche le taccole.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 10 mesi fa)
La cucina di Susana: Alici al finocchio
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/05/…)Ingredienti: 12 Acciughe Freschissime Abbastanza Grandi - Aglio - Semi Di Finocchio - Olio D'oliva Extra-vergine Delicato - Sale Marino Integrale
Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe; metterle a scolare. Intanto in abbondante olio far imbiondire dolcemente l'aglio; unirvi le acciughe e far rosolare unendo semi di finocchio pestati (perché sprigionino più aroma). Salare e cuocere a fuoco dolce rivoltando una volta le acciughe. Servire con polenta o pane abbrustolito.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 12 mesi fa)
