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La Cucina di Susana: Polpettone ripieno
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)La polpa di vitello deve essere macinata e il riso già lessato.
Pulite e lavate più volte le bietole.
Eliminate il gambo e scottate solamente le foglie verdi in acqua bollente salata per pochi secondi.
HugoR (in Varie, 1 anno e 11 mesi fa) 
La Cucina di Susana: Il Meglio della Cucina Piemontese.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Se è vero che la cucina piemontese è fra le più varie e raffinate del nostro paese, è anche vero che molte delle sue ricette sono d’ispirazione contadina. I piemontesi, per loro natura sobri ma altresì amanti della buona tavola, hanno menù ricchi e articolati.
0 commenti –HugoR (in Varie, 1 anno e 11 mesi fa)
La Cucina di Susana: Zucchine al forno.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/06/…)Appassite le cipolle affettate nell'olio e distribuitele in una pirofila.
Dividete le zucchine a metà per il lungo.
Completate ogni una con mezza fetta di pancetta.
Sistematele, leggermente sovrapposte, sulle cipolle.
HugoR (in Varie, 1 anno e 11 mesi fa)
La Cucina di Susana: Pollo ai carciofi, due ricette in una.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Rosolare i pezzi di pollo con pochissimo burro, salare, pepare.
Coprire e cuocere per 30 minuti.
A parte procedere nello stesso modo con i carciofi.
Unire poi i carciofi al pollo.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: Squisite Cozze alla Marinara.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Pulite le cozze con l'aiuto di una spugnetta da cucina ruvida.
Strappate via il filo stopposo che c'è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l'indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze.
Lavatele poi molto bene sotto l'acqua corrente.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: Nasello con panure all'origano e peperoncino.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/06/…)Lasciate scongelare il purè e il pesce.
Tritate insieme, nel mixer, il pancarrè con un pizzicone di origano e un peperoncino.
Mescolate il purè con il tuorlo, salatelo e usatelo per fare un letto sul fondo di una pirofila che avrete leggermente unto d'olio.
Salate e pepate i filetti di nasello, quindi passateli nel pangrattato aromatiizato, rigirandoli perchè se ne rivestano bene.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta del Giorno, Ingredienti e Consigli Giusti per Cucinare Deliziose Trote al Limone.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Sfilettate le trote e mettete le teste, le lische e gli scarti in una casseruola con un litro di acqua, il vino, la cipolla sbucciata, le carote, pulite e tagliate a pezzetti, il mazzetto guarnito, sale e pepe.
Dopo 15 minuti di ebollizione, immergete nel brodo i filetti di trota e fateli sobbollire per 5 minuti.
Scolateli con delicatezza prelevandoli con una schiumarpla per evitare di romperli.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
Cotto e Mangiato, Oggi Vi Presentiamo: Squisita Corona di Gelato
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Mescolate rapidamente i due gelati.
Riempite con il composto uno stampo a ciambella e mettetelo in freezer.
Lavate velocemente le fragoline in un bicchiere di vino, tagliate le pesche a dadini, sgranate l' uva e lavatela bene.
Riunite la frutta in una ciotola, irroratela con mezzo bicchiere di spumante.
Spruzzatela con il succo di mezzo limone e cospargetela di zucchero.
HugoR (in Varie, 1 anno e 12 mesi fa)
La Cucina di Susana: Insalata ricca.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a fettine sottili e cospargetelo di sale.
Mettetelo in uno scolapasta mentre procedete alle successive operazioni.
In una ciotola disponete il pollo disossato e tagliato a bastoncini.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Levate il grasso al prosciutto e tagliatelo come la mozzarella.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Cavolfiore gratinato.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Pulite il cavolfiore, lavatelo ripetutamente sotto l'acqua corrente.
Ponetelo in una pentola piena d'acqua salata bollente, lasciatelo cuocere a calore moderato per 20-25 minuti e scolatelo quando sarà cotto al dente.
Intanto preparate una besciamella.
Fate fondere il burro in una casseruolina, unite la farina, incorporatela perfettamente mescolando con un cucchiaio di legno.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Deliziosi Involtini con Sogliola e Lattuga.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in un cucchiaio di olio e 10 g di burro.
Aggiungete i cuori di lattuga listerelle e fateli stufare per 10 minuti a fuoco medio e semicoperti.
Salate, pepate, fate evaporare il fondo di cottura e profumate con un e cucchiaio d'erba cipollina tagliuzzata.
Farcite i filetti di sogliola con la lattuga arrotolateli, legateli con i fili d'erba cipollina,.
Scottati in acqua bollente, infarinateli leggermente e rosolatevi nel burro rimasto.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Consigli e Ingredienti Giusti per Preparare la Squisita Insalata Waldorf.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)L'invenzione di questa insalata si deve a Oscar Tschirky, maìtre del Waldorf Astoria Hotel di New York, nel 1893, durante un ricevimento privato.
In breve entrò nel menu dell'albergo e divenne il piatto più richiesto, soprattutto nei pranzi di lavoro.
Oggi al celebre maìtre è dedicato il caffè dell'albergo (Oscar coffee shop) e l'insalata, sempre gettonatissima, viene servita anche con l'aggiunta di petto di pollo o tacchino, come piatto unico.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: I migliori cocktails: Byron.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Si prepara nello shaker con ghiaccio.
Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda.
Guarnire con mezza fettina di lime e una fragola.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Squisiti Tranci di Pesce Spada, con Pomodorini e Peperoncini.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Sgocciolate i pomodorini sott'olio e tagliateli a listelle sottili.
Tagliate nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico. Scaldate il forno a 180 gradi.
Preparate sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versate su ognuno un goccio di olio.
Posatevi i tranci, condite con l'aceto e ancora pochissimo olio, salate e cospargete con i pomodorini, i peperoncini e il basilico.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Come Preparare un Delizioso Risotto allo Zafferano.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po' di margarina o burro.
Quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere l'acqua, mettere i due dadi e lo zafferano.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Arista di Maiale al Forno. 2 Ricette in Una, con la Variante al Latte.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…) Preparare un trito con aglio, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe.
Forare l'arista in più punti ed inserirvi il trito.
Avvolgere l'arista nel trito rimasto.
Cuocere in forno per 60' senza grassi con due bicchieri d'acqua e spruzzare con vino bianco.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta del Giorno, Squisito Arrosto al Vino.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata.
Mettervi l'arrosto e farlo rosolare.
Aggiungere il vino, salare, pepare e unire i capperi.
Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: Consigli e Ingredienti Giusti per Preparare un Delizioso Sformato di Patate e Baccalà.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Rosolate il baccalà in una padella con l'olio.
Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare, estraete la polpa con le mani, eliminando le eventuali lische e mettetela in una ciotola.
Unite il prezzemolo, i pinoli tostati, i pomodori tagliati a pezzetti e lo scalogno tritato, salate e pepate.
Tagliate le patate a fette larghe mezzo cm, rosolatele su entrambi i lati in una padella con l'olio e salate.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: I migliori cocktails: Tropicale.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Versate in un alto bicchiere da bibita l'Orzata e lo sciroppo di menta.
Mescolate, poi riempite il bicchiere con latte freddo.
Servite con cannuccia questo gradevolissimo e popolare analcolico
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta della Domenica: Come Preparare uno Squisito Coniglio al Sugo.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/05/…)Tagliare a pezzi il coniglio.
Friggerli in olio bollente e scolarli.
Nello stesso olio soffriggere aglio e peperoncino intero.
Rimettere il coniglio, unire il vino e far evaporare su fuoco vivo.
HugoR (in Varie, 2 anni fa)
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