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La cucina di Susana: Lasagne agli asparagi.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa.
Lessateli in acqua bollente salata con la punte fuori dall'acqua per 10-15 minuti, scolateli tagliate le punte, saltatele in una padella con 25 g di burro per 2-3 minuti e pepatele.
Frullate i gambi con il latte e la farina poi fate addensare il composto su fuoco basso mescolando.
Regolate di sale, pepate e insaporite, con una grattata di noce moscata e metà del grana.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa) 
La Cucina di Susana: Vitello ai carciofi.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Mondate e lavate tutte le verdure, tenete interi i carciofini o tagliate a spicchi quelli grossi e lavateli in acqua acidulata con il succo del limone.
Mettete il carré di vitello in una casseruola con le verdure a grossi pezzi.
Salate, pepate, unite una presa di timo, alloro e 2-3 cucchiai di olio.
Cuocete I' arrosto per un'ora circa in forno già caldo a 200°, rigirandolo e irrorandolo con il fondo di cottura.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Squisito Carrè di Agnello alle Erbe. La Ricetta del Giorno.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Sistema i due carré sul piano di lavoro in modo che le costole sporgano verso l'alto, accoppiali a corona e legali strettamente con un dopino giro di spago da cucina.
Appoggia la corona di agnello in una teglia, aggiungi l'aglio senza sbucciarlo, condiscila con sale, pepe, la scorza di limone e un filo di olio, aggiungi le erbe e cuoci in forno caldo a 200° per 45 minuti.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: La Pasqua è in tavola, Capesante raffinate.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Aprite le capesante penetrando nella fessura fra le 2 valve con un coltellino.
Recidete il muscolo che lega il mollusco alla conchiglia ed estraete noce e corallo lasciandoli attaccati.
Lavateli, asciugateli e metteteli in frigorifero.
Snocciolate le olive, tritatele con un coltello e conditele con un po' di olio.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Filetti di rombo primavera.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Scegliamo i vini.
Un vino bianco di carattere per cominciare, un rosso non longevo con l'agnello e un vino da "meditazione" dopo il dessert: sono queste le scelte ideali. Dalle capesante ai filetti di rombo vi darà soddisfazione il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella: come tutti i bianchi altoatesini è ricco dì fresche note aromatiche. Per l'agnello puntate sul Valpolicella Classico Superiore Bolla: ha un retrogusto di mandorla che si sposa bene anche con il contorno di carciofi. I! gelato di cioccolato amaro con la salsa d'arancia condiziona la scelta del vino da dessert: l'ideale è un vecchio Marsala secco Florto, da centellìnare, però, solo a fine pasto.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Come Preparare Squisite Sardine Gran Sapore.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Salate le sardine all'interno, richiudetele, appoggiatele sulla placca del forno unta di olio e passatele sotto il grill ben caldo per 2 minuti.
Quindi rigiratele senza romperle e cuocetele ancora per 2 minuti.
Dopodiché sfilettatele.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La cucina di Susana: Consigli e Ingredienti Giusti per Preparare un Delizioso Polpettone Ripieno.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Unite alla carne tritata le uova crude, il pangrattato, il pecorino e il grana grattugiati e il prezzemolo.
Salate e pepate.
Affettate le uova sode e tagliate provolone e salame a cubetti.
Stendete la carne in uno strato spesso un dito su un foglio di carta da forno, copritela con la provola, il salame e le uova sode.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Ingredienti e Consigli Giusti per Preparare una Squisita Crostata al Provolone.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Disponete il disco di pasta brisée (completo della carta forno) uno stampo di circa 26 cm di diametro.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa un cm.
Tagliate a dadini il formaggio.
Dissalate le aciughe sotto l'acqua, asciugatele, togliete la lisca e spezzettatele.
Tritate l'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino e fateli rosolare nell'olio caldo.
Fuori dal fuoco unite le acciughe e lasciatele sdogliere.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Crocchette di riso con noci e scamorza.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Cuocete il rìso in abbondante acqua bolllente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il grana.
Fatelo intiepidire e incorporate un uovo tritate grossolanamente il prosciutto e le noci.
Tagliate a dadini la scamorza.
Amalgamate al riso anche questi ingredienti.
Le crocchette di riso si possono servire anche come antipasto; in questo caso dimezzate le dosi indicate e fatele più piccole.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Come Preparare uno Squsito Strudel agli Asparagi.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Raschiata la parte bassa del gambo degli asparagi, lavateli, lessateli in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti.
Dopo aver eliminato la parte più dura e fateli saltare nel burro.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandole la forma di un rettangolo
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Squisite Ricette della Cucina Italiana, Oggi Domenica Spaghetti Saporiti con Pecorino
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/02/…)Lavate e asciugate bene il basilico e tritatelo con le nocciole.
Aggiungete il grana e il pecorino, l'aglio sbucciato, un pizzico di sale e 6 cucchiai circa di olio.
Mescolate e tenete da parte.
Suddividete i broccoletti in cimette, lavatele e cuocetele in abbondante acqua bollente leggermente salata 5 minuti; unite anche gli spaghetti e portate il tutto a cottura.
HugoR (in Varie, 2 anni e 3 mesi fa)
La Cucina di Susana: Consigli e Ingredienti Giusti per Preparare Deliziosi Risi e Bisi alla Pancetta
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/02/…)L'idea in più: per un risi e bisi a regola d'arte, scegliete il Vialone Nano, una tra le varietà di riso più pregiate della tradizione italiana, dal chicco tondeggiante.
Rosolate la pancetta e la cipolla tritata in 50 g di burro.
Tostatevi il riso e sfumatelo con il vino.
Unite i piselli e 2 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura per 20 minuti, mescolando e unendo, quando è necessario, altro brodo
HugoR (in Varie, 2 anni e 3 mesi fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta Squisita, Riso con Spiedini di Carne
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/02/…)Gli spiedini di carne sono ottimi accompagnati da una salsa preparata come segue: spremete mezzo limone, unitevi due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, un pizzico di origano. Battete bene gli ingredienti con una forchetta, per amalgamarli e servite insieme agli spiedini.
0 commenti –HugoR (in Varie, 2 anni e 3 mesi fa)
La Cucina di Susana: Pasta con le sarde
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Questo piatto di pasta con le sarde può cambiare look, a seconda dei gusti, sempre però nel rispetto della tradizione.
Lo zafferano può essere abolito e sostituito da buon sugo di pomodoro.
Ma anche la variante che prevede la pasta condita a strati in una pirofila e messa a gratinare, è davvero ghiottissima e facile da fare.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Cavolfiore fritto, ideale per accompagnare gli arrosti.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Non indugiate nello scolare le cimette di cavolfiore dalla lessatura: dovranno essere ancora perfettamente sode e compatte.
Poi friggitele riggirandole spesso per farle dorare uniformemente e servitele caldissime. Sono ideali per accompagnare gli arrosti.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Pasta dell'orto con feta e capperi
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Spennellate i peperoni con un filo d'olio, disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e abbrustoliteli sotto il grill, su tutti i lati, fino a quando la pelle risulta bruciacchiata e staccata dalla polpa.
Mettete i peperoni in una terrina, copriteli con un coperchio, lasciateli raffreddare, pelateli, eliminate i semi e riduceteli a tocchetti.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttatevi la pasta e, quando mancano 2-3 minuti al termine della cottura, unite le zucchine
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
Calcioni di ricotta, specialità tipica della cucina molisana
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Questa specialità ha un ruolo ben definito sulla tavola molisana.
La si serve normalmente come accompagnamento di un piatto di frittura mista, anch'esso tipico ragionai composto da crocchette, carciofi, scamorza, cervella, animella e cavolfiore: davvero mille gusti fra cui, volendo, ognuno può scegliete quelli preferiti.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Penne integrali con carciofi
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Fare le polpettine.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete la carne trittata in una terrina, unitevi il prezzemolo, un pizzico di sale e l'uovo.
Unite il pangrattato e impastate con un cucchiaio di legno.
Formate polpettine grandi come una noce.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Vermicelli con la mollica come ai vecchi tempi
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Un tempo la mollica di pane, di cui sono cosparsi questi spaghetti, nella cucina povera sostituiva il formaggio.
E la tradizione ha conservato anche questo uso perché in realtà si dimostra azzecatissimo e gustoso.
Ma chi vuole provare la versione più aggiornata non ha che da procurarsi del buon pecorino e grattugiarlo ben abbondante, sugli spaghetti.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Ingredienti e Consigli per Preparare Squisiti Fusilli alla Rusticana
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Questo ragù è ottimo preparato anche con polpa di agnello oppure con agnello e vitello insieme.
Mondate carota, sedano, cipolla e tritateli grossolanamente.
Togliete il picciuolo al peperone, apritelo a metà, estraete i semini, poi tagliatelo in quattro pezzi.
Mettete la carne sul tagliere, tagliatela a tocchi, poi con 2 coltelli tritatela grossolanamente.
Ponete ora in una casseruola l'olio con le verdure tritate e fatele rosolare a fuoco molto basso, unendo di tanto in tanto un goccio di vino per evitare che friggano.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
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