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La Cucina di Susana: Come Preparare Squisiti Rotolini di Pesce Spada.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Condite le fette di pesce spada con sale, pepe e un filo di olio.
Tritate capperi e olive e amalgamateli al pangrattato con un cucchiaio d'olio, pepe e poco sale.
Sbollentate e spelate i pomodori, riduceteli a dadini e uniteli al pangrattato.
Cospargete con il composto le fette di pesce spada e arrotolatele.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa) 
La cucina di Susana: Consigli e Ingredienti Giusti per Preparare un Delizioso Polpettone Ripieno.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Unite alla carne tritata le uova crude, il pangrattato, il pecorino e il grana grattugiati e il prezzemolo.
Salate e pepate.
Affettate le uova sode e tagliate provolone e salame a cubetti.
Stendete la carne in uno strato spesso un dito su un foglio di carta da forno, copritela con la provola, il salame e le uova sode.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Ingredienti e Consigli Giusti per Preparare una Squisita Crostata al Provolone.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Disponete il disco di pasta brisée (completo della carta forno) uno stampo di circa 26 cm di diametro.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa un cm.
Tagliate a dadini il formaggio.
Dissalate le aciughe sotto l'acqua, asciugatele, togliete la lisca e spezzettatele.
Tritate l'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino e fateli rosolare nell'olio caldo.
Fuori dal fuoco unite le acciughe e lasciatele sdogliere.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Crocchette di riso con noci e scamorza.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Cuocete il rìso in abbondante acqua bolllente salata, scolatelo e conditelo con il burro e il grana.
Fatelo intiepidire e incorporate un uovo tritate grossolanamente il prosciutto e le noci.
Tagliate a dadini la scamorza.
Amalgamate al riso anche questi ingredienti.
Le crocchette di riso si possono servire anche come antipasto; in questo caso dimezzate le dosi indicate e fatele più piccole.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Come Preparare uno Squsito Strudel agli Asparagi.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Raschiata la parte bassa del gambo degli asparagi, lavateli, lessateli in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a pezzetti.
Dopo aver eliminato la parte più dura e fateli saltare nel burro.
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandole la forma di un rettangolo
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Polpo in verde, un'idea fresca e originale.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/03/…)Pulite i polpi e immergeteli in ,acqua salata a bollore a cui avrete aggiunte le foglie di alloro.
Fateli cuocere almeno 30 minuti, dovranno essere tenerissimi.
Sgocciolateli e tagliateli a pezzi regolari.
Fate cuocere le patate, sbucciatele e tagliatele a grossi dadi.
HugoR (in Varie, 2 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Toast al prosciutto con fichi secchi
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/02/…)Tagliate a fettine i fichi secchi.
Spennellate le fette di panettone con 20 g di burro fuso, poi salatele e pepatele a piacere e fatele dorare in una padella antiaderente, girandole da entrambi i lati.
Tenete 4 fette di panettone in caldo nel forno, imburrate le altre, appoggiatele sui piatti e coprite con uno strato di fichi secchi.
HugoR (in Varie, 2 anni e 3 mesi fa)
La Cucina di Susana: La Ricetta per Preparare il Delizioso Pollo del Gourmet
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Pulite il pollo, sventratelo e fiammeggiatelo; poi lavatelo, tagliatelo a pezzi e asciugatelo bene con un canovaccio.
Fate cuocere le frattaglie e le zampe per circa un'ora, a fuoco basso e coperto, in mezzo litro di acqua leggermente salata, insieme col sedano, la carota e mezza cipolla, ben mondati e tagliati a pezzi.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Chifferi alla rusticana
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Nei chifferi al posto dei formaggini alle erbe, potete usare 2 cucchiai di pecorino fresco grattugiato, sciolto a caldo con un filo di latte e aggiunto ai caprini.
Come si prepara.
Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in una padellina senza aggiungere condimento.
Sbucciate le cipolle, affettatele al velo e mettetele in un'altra padella con l'olio e il burro.
Lasciatele appassire a fiamma molto bassa, in modo che si ammorbidiscano bene senza però friggere.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Arrosto di maiale alla Perugina, L'Umbria in tavola.
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2010/01/…)Una verde regione di paesaggi incantevoli, città d'arte, poeti, santi e.....grande cucina.
Gli umbri vatano, a ragione, una fra le cucine più stimolanti d'Italia, sopratutto nella preparazione delle carni e della selvaggina. E i primi sono sublimi quando tra i sapori c'è quella meraviglia sublime che è il tartufo nero di Norcia. Un paradiso anche a tavola, dunque.
HugoR (in Arte, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: la giornata disintossicante dopo le abbuffate natalizie con questa squisita ricetta: Carciofi Gratinati
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2009/12/…)Lessate i cuori di carciofo in acqua bollente salata, acidulata con succo di limone, con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di farina, poi disponeteli in una pirofila.
Lessate per 10 minuti gli spinaci con la sola acqua del lavaggio e una presa di sale.
Strizzate gli spinaci e insaporiteli in 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti.
Regolateli di sale, pepateli e conditeli con un cucchiaio di grana.
HugoR (in Varie, 2 anni e 4 mesi fa)
La Cucina di Susana: Prugne a sorpresa, Creatività in cucina col prosciutto crudo dolce e naturale, delizia del Friuli
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2009/03/…)Fate rinvenire le prugne secche in acqua tiepida per 10 minuti.
Versate l'olio in una ciotola, insaporite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe ed emulsionate.
Disponete le fette di prosciutto su un largo piatto e irroratele con condimento preparato.
Lasciate insaporire qualche istante, quindi sgocciolate le fette di prosciutto e disponetele ben stese su un tagliere.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 2 mesi fa)
La Cucina di Susana: Cucina tipica calabresecucina tipica calabrese, cucina italiana, la cucina di susana, antipasti, dessert, secondi piatti, primi piatti
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/10/…)La cucina calabrese è strettamente collegata alla vita religiosa e spirituale e comporta regole e abitudini spesso legate alle ricorrenze che risalgono ai tempi antichi, essendo il risultato di quasi 3.000 anni di storia, dalla Magna Grecia all'Unità d'Italia. Per esempio a Natale e all'Epifania è usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccheroni e carne di maiale. La Pasqua si festeggia con l'arrosto d'agnello e i pani spirituali e così per le altre feste. Ogni evento della vita familiare (nozze, lutti, battesimi etc.) si festeggia sempre con una cena particolare.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 7 mesi fa)
La Cucina di Susana: Scapessante e bottarga, l'aria di mare che fa unico il primo
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/10/…)Ogni tanto mi sento dire che nella mia cucina non si riesce a distinguere tra primo piatto, secondo, contomo e perfino dessert.
Io rispondo che schemi e regole aiutano solo se non se ne è prigionieri. Il primo, specie la pasta, che della nostra cultura gastronomica è un vero pilastro, famosa in tutto il mondo, può essere valorizzato dall'abbinamento con pesci, verdure e carni che non devono necessariamente finire nel sugo, ma possono accompagnarlo nel piatto, senza aspettare una seconda portata.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 7 mesi fa)
La Cucina di Susana: La dolce bavarese... che femmina
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/10/…)UN PROFUMATO DESSERT ESTIVO, CON PANNA, FRUTTA E PAN DI SPAGNA. CHE IN ORIGINE AVEVA UN NOME MASCHILE
Ormai si usa sempre di più dire «la bavarese» per intendere il delicatissimo e gradevole dessert che oggi vi propongo.
Ma la dicitura corretta sarebbe «il bavarese», poiché questo termine deriva dal francese bavaroìs, nome maschile con cui si indica appunto il dessert, mentre bavaroise, corrispondente femminile che si traduce, appunto, la bavarese, designa una bevanda calda a base di tè, latte e alcool, talvolta anche uova, poco nota da noi, ma molto diffusa e apprezzata in Francia fin dal Settecento, originaria della Baviera e lanciata a Parigi dall'italiano Procopio de' Coltelli, nel suo famoso locale, il Café Procope.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 7 mesi fa)
La Cucina di Susana: Peperonata casereccia, un grande classico
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/10/…)Lava i peperoni, asciugali, aprili ed elimina il picciolo, i semi e le nervature bianche. Tagliali a strisce regolari e dividile in 2 o 3 pezzi. Scotta i pomodori in acqua bollente, spellali, elimina i semi e riduci la polpa a tocchetti. Taglia il pane a fettine e falle abbrustolire sotto il grill per circa 2 minuti, girandole, finché saranno dorate. Togli il pane dal forno e sistemalo sul fondo di una zuppiera o di una grossa ciotola.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 7 mesi fa)
La Cucina di Susana: Gelato de Cioccolato
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/10/…)Fate a pezzi il cioccolato e lasciatelo fondere a bagnomaria con poco latte. A parte sbattete l’uovo con lo zucchero e diluite quindi con il latte restante. Aggiungete il cioccolato fuso e infine incorporate con delicatezza la panna che avrete montato. Versate nella gelatiera e fatela funzionare per 30-35 minuti circa.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 7 mesi fa)
La Cucina di Susana: Gelato di Liquirizia e Menta
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/09/…)Mettete in una casseruola il latte e i bastoncini di liquirizia che avrete precedentemente frantumato. Fate scaldare a fiamma moderata, mescolando speso e senza mai far bollire, sino a che la liquirizia sia completamente sciolta.
0 commenti –HugoR (in Informatica, 3 anni e 9 mesi fa)
Una ricetta rinfrescante: antipasto di melanzana
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/07/…)Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi.
Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora.
Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5'.
Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto.
Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 10 mesi fa)
La Cucina di Susana: Canapè ai funghi per iniziare bene una cenetta tra amici
(http://lacucinadisusana.blogspot.com/2008/06/…)Cuocere i funghi con metà del burro, aglio, sale e pepe.
Preparare una besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
Salare, aggiungere il tuorlo mescolando velocemente perché non cuocia e ammorbidire con il cucchiaio di panna.
Unire i funghi.
Tostare il pane, distribuire il composto sui canapè e servirli caldi.
HugoR (in Informatica, 3 anni e 11 mesi fa)
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